Tips Memasak Kubis Agar kandungan Gizinya Tetap Terjaga

Kubis atau kol merupakan jenis sayuran yang sangat mudah ditemukan di Indonesia. Kubis merupakan tanaman yang berasal dari Eropa. Tanaman yang memiliki nama latin Brassica Oleracea ini mulanya hanya dianggap sebagai tanaman gulma karena tumbuh liar disepanjang pantai. Baru diabad ke-9 kubis ditanam diperkebunan. Diperkirakan tanaman kubis dibawa ke Indonesia pada abad ke-16 atau ke-17.

Didalam kubis terkandung banyak sekali zat gizi yang diperlukan oleh tubuh. Kubis kaya akan serat, didalamnya juga terkandung bioflavonoid, berbagai macam vitamin (Vitamin B1, B6, C dan K) dan mineral (kalsium, flourin, zat besi, iodine, kalium dan sulfur). Selain itu didalam kubis juga terkandung senyawa indol yang bermanfaat sebagai pencegah kanker.

Oleh karena itu, agar agar gizi yang terkandung didalam kubis tidak rusak ketika dimasak, dibutuhkan cara pengolahan yang tepat ketika memasaknya. Sebelum anda mengetahui bagaimana cara memasak kubis agar kandungan gizinya tidak hilang, ada baiknya jika terlebih dahulu anda mengetahui bagaimana cara memilih kubis yang baik dan bagaimana cara menyimpannya.

Tips memilih kubis:

• Kepala kubis harus berat sesuai ukurannya, dengan daun yang padat dan tersusun rapat.
• Jangan memilih kubis yang sudah tua, berwarna kecoklatan, layu, berkerut, bertekstur kasar, dan mengeluarkan bau yang menyengat.
• Pilihlah daun kubis yang masih segar, berbentuk bulat, berwarna cerah, bebas memar atau tanda-tanda busuk.

Cara menyimpan kubis:

• Kemas dalam plastik kedap udara, simpan dalam kulkas agar vitamin C nya tidak hilang.
• Jenis kubis merah atau putih hanya dapat disimpan maksimal 2 minggu di dalam kulkas, sedangkan kubis savoy hanya dapat disimpan selama 1 minggu.
• Kerusakan karena disimpan terlalu lama biasanya ditandai dengan kubis lunak, mulai busuk, berlendir, atau bercak hitam karena tumbuhnya jamur.
• Kerusakan yang terjadi dibagian pada kubis biasanya disebabkan oleh ulat atau serangga. Oleh karena itu rendamlah kubis kedalam air garam atau air cuka selama 15-20 menit.
• Gunakan lembaran kubis secara bertahap, dari bagian luar hingga bagian dalam
• Jangan menyimpan kubis dalam bentuk lembaran, karena kandungan gizinya akan mudah hilang.

Setelah mengetahui cara memilih dan menyimpan kubis yang baik, berikut ini tips memasak kubis agar kandungan gizinya tidak hilang.

Tips memasak kubis agar kandungan gizinya tidak hilang dan tetap terjaga:

• Cuci dahulu lembaran kol, baru kemudian di potong-potong. Lakukan pencucian dan pemotongan sesaat kubis akan diolah agar kandungan gizinya tidak hilang.
• Jangan masak kubis terlalu lama karena akan menghilangkan gizi, warna dan rasa asli dari kubis.
• Untuk mempertahankan warna merah pada kubis merah, maka tambahkan cairan asam seperti cuka, perasan jeruk nipis atau jeruk lemon kedalamnya.
• Jika akan merebus kubis, maka rebuslah dahulu airnya hingga mendidih baru masukkan kubis kedalamnya.
• Hindari memasukkan bahan-bahan yang bersifat asam ketika sedang merebus kubis.

Read More

Agar Masakan Udang Anda Lebih Sempurna, Ikuti Tips Mengolah Udang Berikut Ini!!!!

Udang adalah hewanyang hidup diderah perairan, baik sungai, danau maupun laut. Hewan yang satu ini memiliki banyak sekali kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh, seperti protein, vitamin, mineral dan lain sebagainya. Karena kandungan gizi dan rasanya yang enak, maka udang sering sekali digunakan sebagai bahan baku masakkan. Udang dapat dimasak dengan car di panggang, goreng, kukus ataupun direbus.

Tips Mengolah Udang

Walaupun terlihat mudah,namun memasak udang tidak bisa sembarangan. Jika pengolahan udang dilakukan secara tidak benar, bisa jadi tekstur udang menjadi alot dan berbau amis sehingga masakan yang dihasilkan menjadi tidak sempurna. Lalu langkah apa saja yang dapat anda lakukan dalam memilih dan mengupas udang, dan bagaimana cara mengolah udang dengan benar, sehingga udang tetap terlihat segar dan tidak berbau amis? Baca artikel ini dengan lengkap!

Memilih dan Mengupas Udang

Berikut ini beberapa tips dalam memilih dan mengupas kulit udang:

• Pilihlah udang yang masih memiliki tekstur badan keras dan tidak lembek, sebagai tanda udang masih dalam keadaan segar.
• Agar kulit udang mudah mengupas maka cuci udang hingga bersih. Masukkan ke dalam wadah lalu siram dengan air panas secukupnya, warna udang akan memerah, buang airnya lalu kupas kulitnya.
• Belah punggung udang yang telah dikuliti dengan kedalaman tidak lebih dari setengah senti, lalu keluarkan kotoran yang ada di bagian punggung tersebut. Cuci udang hingga bersih dan udang siap diolah.

Pengolahan Udang

Berikut ini beberapa cara mengolah udang agar hasil masakan yang anda dapatkan menjadi lebih baik:

• Jika udang akan diolah dengan cara direbus maka didihkan terlebih dahulu air rebusan kemudian baru masukkan udang kedalamnya. Tambahkan sedikit garam lalu rebus selama 4 menit. Agar udang tidak bau amis, anda dapat menambahkan cuka ketika merebus udang. Setelah proses perebusan selesai maka segera angkat udang dari dalam panci kemudian masukkan kedalam air dingin agar proses pemasakannya terhenti. Jika anda membiarkan udang dalam panci rebusan maka udang akan menjadi alot dan terlalu matang.

• Jika udang dimasak dengan cara ditumis atau digoreng, maka masaklah udang dengan cepat agar rasa asli dari udang tidak berubah. Dan setelah matang segera letakkan tumisan keatas piring saji agar suhu panas dari wajan tidak membuat proses pemasakan berlanjut dan membuat udang menjadi terlalu matang. Jika anda masak udang goreng maka udang dapat anda tiriskan keatas wadah yang telah di lapisi dengan tisu agar minyak yang terdapat dalam udang meresap ke tisu.

• Jika udang diolah dengan cara di panggang dengan alat pemanggang biasa (bukan oven), lumurilah udang dengan bumbu terlebih dahulu. Kemudian panggang. Sesekali olesi permukaan udang dengan bumbu agar tidak gosong. Panggang selama 4 hingga 5 menit.

• Jika anda ingin membuat kaldu, sangrailah terlebih dahulu bagian kulit dan kepala udang sebelum digunakan dalam proses perebusan kaldu. Setelah disangrai rebus dengan air secukupnya lalu tambahkan sedikit garam. Masak dengan api kecil hingga air mendidih dan meyusut.

• Dalam memasak udang sebaiknya tidak terlalu lama. Proses pemasakan yang terlalu lama akan menghilangkan rasa asli dari udang dan kandungan gizi yang terkandung didalamnya pun menjadi hilang. Selain itu proses yang terlalu lama akan membuat udang terasa keras.

• Pengolahan udang yang dimasak dengan kulitnya akan memakan waktu sedikit lebih lama di banding memasak udang tanpa kulit. 

Dengan memperhatikan cara mengolah udang secara benar maka hasil masakan anda pasti menjadi lebih istimewa. Selain itu kandungan gizi yang terdapat didalamnya tidak akan hilang. Ada banyak jenis udang yang dijual di pasaran, anda dapat memilih jenis udang yang anda kehendaki sesuai dengan kebutuhan.

Read More

Kue Naga Sari

Kue naga sari adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang memiliki citarasa yang enak. Kue ini merupakan makanan yang terbuat dari tepung beras kemudian dibungkus dengan daun pisang dan biasanya diisi dengan potongan pisang didalamnya. Cara membuat Kue Naga Sari tidak terlalu sulit, anda dapat mencoba sendiri dirumah.

Bahan:

3 bh pisang kepok atau pisang raja
800 cc santan kental dari 1 butir kelapa
250 gr gula pasir
2 lbr daun pandan, potong
250 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
300 cc air
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Membuat:

• Kukus pisang, setelah dingin lalu iris tipis, sisihkan.
• Campurkan tepung beras dan tepung sagu dengan air, lalu aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
• Campur santan dengan gula pasir, garam dan daun pandan. Kemudian masak sambil aduk diatas api sedang hingga santan mendidih dan gula larut.
• Masukkan larutan tepung, sambil aduk-aduk dengan cepat agar bahan tercampur rata dan bagian bawah tidak menjadi gosong. Masak hingga menjadi adonan yang kalis dan licin. Matikan api.
• Siapkan daun pisang, tambahkan satu sendok makan adonan yang masih panas ke atas daun pisang lalu letakkan satu potongan pisang diatasnya, tambahkan lagi satu sendok adonan. Bungkus adonan dengan bentuk persegi panjang. Lakukan hingga semua adonan habis.
• Panaskan kukusan, lalu kukus naga sari selama 30 menit atau hingga matang. Matikan apinya. 
• Angkat dan biarkan hingga dingin. Letakkan di atas piring saji. Hidangkan.

Read More

Tips Memilih dan Menyimpan Telur Dengan Benar

Telur merupakan salah satu bahan makanan yang dapat disimpan dengan jangka waktu yang lama. Memasaknya sebagai lauk makan pun bisa sangat praktis karena bisa langsung digoreng ataupun direbus tanpa harus menambahkan bahan-bahan lainnya. kandungan gizi yang dimiliki oleh telur juga sangat banyak dan baik bagi kesehatan tubuh. Biasanya jenis telur yang di konsumsi adalah telur yang berasal dari unggas, seperti ayam, bebek, puyuh dan angsa.

Pemilihan dan penyimpanan telur yang tepat sangat diperlukan sehingga telur yang anda pilih benar-benar dalam kondisi bagus. Jika penanganannya dilakukan dengan tidak baik maka akan memberikan dampak negative bagi tubuh. Karena pada cangkang telur terdapat bakteri salmonella yang dapat menyebabkan keracunan dan penyakit pada tubuh.

Berikut ini beberapa langkah cara memilih dan menyimpan telur yang baik dan benar sebelum diolah menjadi masakkan:

• Jangan memilih telur yang kulitnya telah retak ataupun pecah. Karena telur dengan kondisi seperti ini sangat rentan terserang bakteri salmonella yang terdapat di sekitar cangkang telur.
• Jika anda ingin menyimpan telur dalam jangka waktu lama, maka pilihlah telur yang memiliki cangkang yang berwarna lebih gelap dan tebal dibandingkan telur yang memiliki warna pucat dan bercangkang tipis.
• Telur yang baik jika di guncang-guncang tidak bergerak isinya. Jika bergerak, itu tandanya kondisi telur sudah tidak baik lagi dan kadar pH nya telah menjadi basa.
• Setelah membeli telur maka bersihkan telur dari kotoran yang menempel sebelum menyimpannya ke dalam kulkas. Jangan bersihkan telur dengan cara disikat, hal ini akan menyebabkan lapisan cangkang telur akan menjadi tipis dan rusak sehingga bakteri akan menjadi lebih mudah masuk.
• Bersihkanlah telur dengan menggunakan sabun pembersih yang aman bagi bahan makanan dan spons yang lembut. Gosok perlahan-lahan lalu bilas dengan air bersih dan keringkan dengan lap.
• Sebaiknya tidak membersihkan cangkang kulit telur di tempat pencucian piring hal ini dapat menbuat bakteri menempel pada kitchen sink. Buanglah air bekas mencuci telur ke luar rumah.
• Simpanlah telur ditempat yang bersuh ruang taupun lemari es. Jika akan menyimpan dalam lemari es, maka letakkan bagian lancip kearah atas dan bagian tumpul kearah bawah. Jangan simpan telur lebih dari 2 minggu lamanya. 
• Telur yang baik adalah jika dimasukkan kedalam gelas yang berii air maka akan tenggelam, dan jika di pecahkan akan terlihat perbedaan antara bagian putih yang kental dan yang cair.

Cara memilih dan menyimpan telur yang benar memang terkesan “ribet” dan memakan waktu. Namun jika hal ini dilakukan maka kebersihan bahan makanan anda akan terjaga sehingga peyakit yang disebabkan oleh bakteri akan dapat di hindari. Semoga tips memilih dan menyimpan telur ini bermanfaat bagi anda.

Read More

Mata Bola

Pisang merupakan salah satu jenis buah yang mudah ditemukan di Indonesia. Buah ini memiliki beragam gizi dan manfaat yang di butuhkan oleh tubuh. Pisang mengandung karbohidrat, vitamin dan beragam mineral. Buah pisang memiliki ragam jenis, salah satunya adalah pisang tanduk. Pisang jenis ini memiliki ukuran besar, mirip seperti tanduk, daging buahnya kesat, walaupun sudah matang. Pisang ini dapat diolah menjadi dengan berbagai cara, baik di goreng, direbus ataupun diolah dengan bahan lain. Salah satu jenis olahan pisang tanduk yang dapat anda coba buat adalah "Mata Bola". Hidangan ini sangat cocok untuk disantap ketika sedang bersantai bersama keluarga.

Bahan:

2 buah pisang tanduk, kukus hingga matang lalu kupas
750 gr singkong parut, peras dan buang airnya
1/2 btr kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt vanili
150 gr gula pasir halus
Garam, secukupnya
Pewarna kue, merah dan hijau

Taburan:

1/2 butir kelapa, parut, kukus dan beri sedikit garam

Cara Membuat:

• Campur singkong parut dengan gula pasir, kelapa parut, garam dan vanilli. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu bagi menjadi tiga bagian. Satu bagian biarkan berwana putih, satu bagian diberi warna merah dan satu bagian lainnya diberi warna hijau.
• Siapkan daun pisang, letakkan adonan singkong lalu tipiskan dan ratakan permukaannya.
• Letakkan pisang rebus diatasnya, kemudian gulung menyerupai lontong besar. Pastikan kalau posisi pisang rebus benar-benar berada di posisi tengah. Lakukan hingga semua bahan-bahan habis.
• Panaskan kukusan, lalu kukusan adonan pisang yang telah berbentuk seperti lontong selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Buka bungkusannya lalu potong setebal 2 cm.
• Taburi dengan kelapa parut. Letakkan keatas piring saji.
• Mata bola singkong pisang siap dihidangkan.

Read More

Cara Membuat Jus Agar Lebih Segar

Jus merupakan minuman yang berasal dari sari buah, sayuran ataupun kombinasi keduanya. Menuman ini memiliki kandungan gizi yang sangat banyak dan sangat baik untuk kesehatan anda. Untuk mengolah buat ataupun sayuran menjadi jus sangatlah mudah, anda cukup memasukkan potongan buah atau sayur ke dalam blender kemudian haluskan.  Anda juga dapat menambahkan sedikit air agar jus anda tidak terlalu bertekstur seperti bubur.

Membuat Jus Agar Lebih Segar

Untuk mendapatkan jus yang memiliki cita rasa yang lebih segar maka pemilihan bahan jus dan penambahan bahan-bahan lainnya harus anda perhatikan. Berikut ini cara membuat jus yang dapat anda terapkan agar hasilnya menjadi lebih terasa segar:

Memilih Bahan

Pilihlah bahan – bahan yang masih segar agar kandungan gizi yang tedapat didalamnya masih terjaga. Pilihlah jenis buah-buahan yang telah masak dengan sempurna namun tidak matang berlebihan sehingga bertekstur terlalu lunak dan berbau menyengat.

Cuci Bahan

Cucilah bahan-bahan yang akan dibuat menjadi jus sebelum memulai proses pembuatan jus. Hal ini akan menghindarkan anda dari kuman bakteri dan  pestisida yang menempel.

Kombinasikan

Jika anda ingin mendapatkan jus dengan warna yang menarik, maka kombinasikan beberapa jenis buah yang memiliki warna berbeda ke dalamnya. Misalnya, anda dapat mencampur nanas yang berwarna kuning dengan stroberi yang berwarna merah dan sirsak yang berwarna putih. Anda dapat membuat jus dalam keadaan terpisah lalu memasukkannya kedalam satu gelas sehingga gradasi warna yang ditampilkan akan lebih menarik.

Tidak Asal Mencampur

Sebaiknya jangan mencampur buah yang sama-sama memiliki aroma yang menyengat. Hal ini akan membuat aroma jus anda menjadi aneh.

Mencampur Sari Jeruk

Untuk mendapatkan rasa segar, maka anda dapat mencampurkan sari jeruk kedalam jus yang sedang anda buat. Anda dapat menggunakan jeruk manis, jeruk lemon ataupun jeruk nipis. Contohnya, anda dapat memasukkan perasan jeruk manis kedalam jus wortel anda. Perpaduan antara cita rasa wortel dan jeruk akan memberikan cita rasa yang lebih enak dan segar. Selain itu aroma wortel yang kuat akan hilang dan tidak terlalu menyengat.

Masukkan Ke Dalam Kulkas

Jika anda ingin mendapatkan cita rasa yang lebih segar, maka jangan memblender es batu dan bahan jus disaat bersamaan. Membuat jus tanpa es akan membuat jus memiliki citarasa yang lebih enak. Anda dapat menyimpan jus kedalam kulkas setelah proses pembuatan. Selain dapat mendinginkan, suhu rendah juga dapat menjaga agar kandungan vitamin C pada jus tidak hilang.

Jangan Tambah Gula Atau Susu

Sebisa mungkin jangan menambahkan jus anda dengan gula ataupun susu. Namun jika bahan yang anda gunakan terlalu asam atau pahit maka anda dapat menambahkan madu kedalam jus anda. Selain dapat meberikan rasa manis, madu juga dapat menambah citarasa jus anda. Bahan lain yang dapat anda tambahkan ke dalam jus adalah yogurt. Selain menambah cita rasa, yogurt juga akan memberikan tambahan gizi pada minuman jus anda.

Tambahkan Garnish

Agar penampilan jus anda menjadi lebih menarik, maka tambahkanlah garnish daun mint, potongan buah- buahan seperti cheri, jeruk, stroberi atau kombinasi dari daun mint dan potongan buah. Anda juga dapat menggunakan sedotan berwarna warni agar tampilan jus anda menjadi lebih menarik layaknya buatan restoran.

Setelah mengikuti petunjuk cara membuat jus diatas, maka sebaiknya anda segera meminum jus anda atau segeralah simpan kedalam kulkas agar kandugan gizi nya tidak hilang. Saat yang tepat untuk minum jus adalah sebelum makan agar penyerapan gizi kedalam tubuh bisa terjadi secara maksimal.Variasikan minuman jus anda setiap harinya agar anda bisa mendapatkan beragam gizi dari berbagai jenis buah-buahan ataupun sayuran.

Read More

Balado Telur Puyuh Jamur

Telur puyuh merupakan telur berukuran kecil yang dihasilkan dari burung puyuh. Telur ini memiliki kandungan gizi lebih banyak daripada telur ayam biasa. Beragam kandungan gizi yang terdapat pada telur puyuh seperti protein, vitamin A, B1, B2, zat besi, dan kandungan gizi lainnya. Karena

Read More